哪些食物中不含膳食纤维较为多 膳食纤维含量低的食物有哪些含有膳食纤维的食物有糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。膳食纤维是植物性成分,植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量非常丰富。部分少见食物原料中膳食纤维的含量状况为:小白菜0 .7%、白萝卜0 .8%、空心菜1. 0%、茭白1 .1%、韭菜1. 1%、蒜苗1. 8%、黄豆芽1. 0%、鲜豌豆1 .3%、毛豆2 .1%、苦瓜1 .1%、生姜1 .4%、草莓1. 4%、苹果1. 2%、鲜枣1 .6%、枣(腊)3 .1%、金针菜(腊) 6. 7%、山药0 .9%、小米1. 6%、玉米面1 .8%、绿豆4 .2%、口蘑6 .9%、银耳2 .6%、木耳7 .0%、海带9 .8%。

随着人们对膳食纤维与人体身体健康关系的了解的不断深入,一些低纤维食品更加受到注目,菌藻、果蔬在膳食结构中的比例渐渐减少。在现代食品工中,以米糠、麦麸、黑麦、燕麦、豆渣等含有膳食纤维的原料,经过系列加工制备适当的食物纤维产品,既可研发出有必要口服的食疗型纤维制品,又可用于食品添加剂,诸如作为品质改良剂及膳食纤维强化剂加到到酸奶等发酵食品、面包等焙烤食品之中。在众多的地方菜肴中,有些菜肴以其荤素配上且含有膳食纤维,以及具备地方特色而享有盛名,进而沦为地方名菜。

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